同(tong)型(xing)半(ban)來(lai)告(gao)訴(su)您(nin)何(he)為鹽(yan)析(xi)

鹽(yan)析(xi)的(de)原理(li)

破壞(huai)了(le)蛋(dan)白(bai)質在水中穩定(ding)存(cun)在的(de)二(er)個(ge)因素，從而使蛋白(bai)質發(fa)生沈澱(dian) 。

1.破壞(huai)了(le)電荷(he)　由(you)於鹽(yan)是強(qiang)電解(jie)質，解離(li)作(zuo)用(yong)強(qiang)，鹽(yan)的(de)解離(li)可(ke)抑(yi)制蛋白(bai)質弱電解(jie)質的(de)解離(li)，使(shi)蛋(dan)白(bai)質帶(dai)電荷(he)減(jian)少(shao)，更容易聚(ju)集(ji)析(xi)出(chu)。

2.破壞(huai)了(le)水(shui)化(hua)層　在高濃度(du)的(de)中性鹽(yan)溶(rong)液中，由於鹽(yan)離(li)子親水(shui)性(xing)比(bi)蛋白(bai)質強，與蛋(dan)白(bai)質膠粒(li)爭(zheng)奪(duo)與水(shui)結(jie)合，破壞(huai)了(le)蛋(dan)白(bai)質的(de)水化(hua)層(ceng)。在高濃度(du)的(de)中性鹽(yan)溶(rong)液中，由於蛋白(bai)質和鹽(yan)離(li)子對溶液(ye)中水分(fen)子(zi)都有吸(xi)引力(li)，產(chan)生與水(shui)化(hua)合現(xian)象(xiang)，但它們之(zhi)間(jian)有競(jing)爭(zheng)作(zuo)用(yong)，當(dang)大(da)量中性鹽(yan)加(jia)入時(shi)，使得鹽(yan)解(jie)離產生的(de)離子(zi)爭(zheng)奪(duo)了溶(rong)液中大部分(fen)自(zi)由水(shui)，從而破壞(huai)蛋(dan)白(bai)質的(de)水化(hua)作(zuo)用(yong)，引起蛋白(bai)質溶解(jie)度(du)降(jiang)低，故從溶液(ye)中沈澱(dian)出(chu)來。