海(hai)藻酸(suan)是(shi)壹(yi)種(zhong)天然多糖(tang)，其化(hua)學(xue)組(zu)成為盧壹(yi)D壹(yi)甘(gan)露糖(tang)醛(quan)酸(M)和(he)a-L壹(yi)古(gu)羅糖(tang)醛(quan)酸(G)經(jing)過(guo)1，4鍵(jian)合(he)形(xing)成(cheng)的線型(xing)共(gong)聚(ju)物(wu)，G和(he)M在海(hai)藻酸(suan)中(zhong)的含量(liang)對纖(xian)維的成(cheng)膠(jiao)性(xing)能(neng)有(you)明(ming)顯(xian)的影(ying)響(xiang)。海(hai)藻酸(suan)在自(zi)然(ran)狀態下存在於胞(bao)質中(zhong)，起(qi)著強(qiang)化(hua)細(xi)胞(bao)壁(bi)的(de)作(zuo)用(yong)。海(hai)藻酸(suan)與海(hai)水中(zhong)各(ge)種(zhong)陽離子結(jie)合(he)成為各(ge)種(zhong)海(hai)藻酸(suan)鹽。從海(hai)藻中(zhong)得(de)到的提(ti)取物(wu)通常是(shi)海(hai)藻酸(suan)鈉。海(hai)藻酸(suan)鈉具有(you)增稠、懸浮、乳化(hua)、穩(wen)定(ding)、形(xing)成(cheng)凝膠(jiao)、形(xing)成(cheng)薄膜(mo)和(he)紡(fang)制(zhi)纖(xian)維的特(te)性(xing)，在食品、造紙(zhi)及(ji)化(hua)妝(zhuang)等(deng)工業(ye)有(you)悠(you)久及(ji)廣泛(fan)的(de)用途，特別是(shi)近(jin)年(nian)來在生(sheng)物(wu)醫(yi)學(xue)工(gong)程領(ling)域(yu)發(fa)現(xian)有(you)重(zhong)要(yao)用(yong)途。

　　海(hai)藻酸(suan)可(ke)以(yi)快速(su)的吸收水(shui)分(fen)，可(ke)以(yi)在造紙(zhi)和(he)紡(fang)織行(xing)業(ye)中用作脫(tuo)水(shui)劑(ji)和(he)上漿(jiang)劑(ji)。它的(de)主要(yao)功用是(shi)以(yi)海(hai)藻酸(suan)鈉或海(hai)藻酸(suan)鉀(jia)的形(xing)式(shi)在食品工業(ye)和(he)日(ri)用化(hua)學(xue)品工業(ye)中被用(yong)作(zuo)乳(ru)化(hua)劑(ji)或增稠劑，是(shi)冰激淩(ling)、奶(nai)昔等(deng)食品及(ji)化(hua)妝(zhuang)品的常見(jian)成(cheng)分(fen)。

　　海(hai)藻酸(suan)的(de)鑒別方(fang)法(fa)：

　　1、取本(ben)品約30mg，加(jia)氫氧(yang)化(hua)鈉液(ye)(0.1mol/L)5ml,振搖(yao)使溶(rong)解(jie)，加(jia)氯化(hua)鈣(gai)試液(ye)1ml，用玻(bo)璃棒(bang)攪拌，產生膠(jiao)狀沈(chen)澱物(wu)粘(zhan)於玻璃棒(bang)上。

　　2、取本品約30mg，加(jia)氫氧(yang)化(hua)鈉液(ye)(0.1mol/L)5ml,振搖(yao)使溶(rong)解(jie)，加(jia)稀(xi)硫酸(suan)1ml，即產(chan)生膠(jiao)狀沈(chen)澱。

　　3、取本(ben)品約10mg,加(jia)水5ml,加(jia)新(xin)制(zhi)的(de)1%1,3-二(er)羥基(ji)萘(nai)乙醇溶(rong)液(ye)1ml與鹽酸5ml，搖(yao)勻(yun)，煮沸(fei)5分(fen)鐘(zhong)，放(fang)冷(leng)，轉(zhuan)移至(zhi)60ml分(fen)液(ye)漏鬥(dou)中，容(rong)器(qi)用(yong)水5ml洗(xi)滌，洗液(ye)並入(ru)分(fen)液(ye)漏鬥(dou)中，加(jia)異丙醚(mi)15ml，振(zhen)搖提(ti)取，分(fen)取(qu)醚(mi)層(ceng)，同時(shi)做(zuo)空(kong)白(bai)對照(zhao)，樣(yang)品管(guan)的異丙醚(mi)層(ceng)與對照(zhao)管(guan)比較(jiao)，應(ying)顯(xian)深紫色(se)。